中国疾控中心营养与健康所助理研究员邢青斌做客《择“膳”而行 共话“食”光》第20期栏目时，为公众比较关注的三个问题做了解答，一起来看看吧。

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少吃碳水会变傻吗？

少吃碳水对于健康的成年人来说不会变傻或者说不会降低健康成年人的智商，那么为什么又会有这种说法？主要是因为少吃碳水、少吃主食这种做法，主要是来自于一种临床医学上用于治疗癫痫和严重肥胖疾病的办法，叫做生酮饮食。生酮饮食要求采用这种方法的人每天摄入碳水化合物的比例要在供能比的25%以下，在这种情况下，身体就会自动切换到一个生酮的状态，利用自己体内的脂肪和食物中的脂肪来供应能量，这种办法能够让严重肥胖的人快速的瘦下去，但因为切换了能量的来源，我们的大脑会有一个短时间的不适应，于是就会有一些人产生比如情绪焦虑、反应迟钝、思维会有阻滞感等不适应的情况，于是这些人就会把它默认为我不吃碳水或者少吃碳水和主食之后变傻了的感觉。

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为什么我们的身体会有这种不适感？

碳水化合物的主要成分是淀粉来源的葡萄糖，葡萄糖的供能效率要比脂肪所产生的酮体要更高（脂肪产生酮体也需要额外的能量付出）。我们的大脑是一个耗能大户，每一天都需要消耗巨量的能量，所以葡萄糖供能效率比较高，我们的身体已经长期的适应了这种情况之后，突然转移到一个供能效率较低的脂肪或酮体的模式上来，我们的身体就会产生一些不适应的情况。这种不适应的情况，一般来说是暂时的，但是对于很多人来说，这种不适往往会迫使他们退出这种方法。

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关于生酮饮食

生酮饮食在没有专业人士指导的情况下，如果说长期应用，对于我们的身体会有损害。像我们身体中的肝脏，还有免疫系统，它们是完全依赖葡萄糖来供能的，像酮体、脂肪这一类的能量来源，它们利用不了，于是我们的身体为了要维持这些器官组织的正常运转，就不得不拆解我们身体中的像肌肉以及其它一些富含蛋白质的组织，用蛋白质分解出来的一些升糖氨基酸来产生葡萄糖，维持我们血液中正常的葡萄糖水平，那时间久了之后，必然会对我们的肌肉还有这些富含蛋白质的组织产生一定的损害，所以生酮饮食这种减分方法，是不宜长期采用的。