当我们外出旅行，去往一个的新城市，不同的气候条件或饮食习惯使得有些人会出现胃口不佳、失眠、头昏无力、精神萎靡、消瘦、腹泻、皮肤发痒等众多不适。这就是我们俗称因环境突然改变引起的“水土不服”。

为什么会出现“水土不服”的症状呢？

究其原因，“水土不服”与我们体内的微生物有莫大关系。它们种类繁多，数量巨大，共同组成了人体微生态系统。这些微生物绝大多数都生存在胃肠道里，其中85%是益生菌和中性菌，15%是有害菌。它们相互依赖、制约，帮助维持人体与外界的平衡，促进食物消化，抑制致病菌繁殖，在医学上称之为微生态平衡。

“一方水土养一方人”，我们长呆一个地方，促使人体对本土的各种环境因素形成了较稳定的平衡关系。当我们从长呆的地方到达另一个陌生的地方后，因为水与土壤中的电解质、有机物、酸碱度、清洁度都和故土不同，食材的加工和烹饪方式各异，进而造成食物差异，迫使我们短时间内改变了原有的膳食结构，但是肠道内的菌群却不能及时调整，就容易出现呕吐、腹泻等“水土不服”的症状，医学术语上称之为“菌群失调症”。

华中科技大学宁康教授团队在《Gut》杂志上发表名为《Resilience of Human Gut Microbial Communities for the Long Stay with Multiple Dietary Shifts》的研究文献里也间接验证了产生“水土不服”现象的原因。

研究团队招募了由十人组成的中国志愿者团队，他们从北京出发，在特立尼达和多巴哥共和国（TAT）停留六个月，然后返回北京。采取高密度纵向采样的策略来收集志愿者的粪便样本，并记录志愿者详细的饮食信息。结果表明当短时间内到达新的地方后接触到不同的饮食方式时，肠道微生物菌群还是处于原居住地的模式，短时间内就可能会出现“水土不服”现象。停留一段时间后，肠道微生物菌群会发生变化从而使“水土不服”症状消失。

其实，有益菌数量越多，菌种多样性越高，菌群平衡和稳定性越好，适应环境变化抵御风险的能力越强。因此在日常生活中，我们可以通过外部补充高活性益生菌、益生元等微生态制剂来提升体内益生菌的数量和多样性，维护肠道健康功能。