自1939年弗莱明发现青霉素的近一个世纪以来，抗生素成了对抗感染性疾病的重要手段，显著延长了人类的寿命。然而近年来，随着抗生素的泛滥使用，抗菌药物所引起的过敏、恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻、耐药性等诸多日益突出的问题逐渐引起了大家的重视。研制开发抗生素的替代品，成了科学研究的热点。

益生菌，近年来科研领域的新宠儿，被众研究人员坚信对人类营养和健康具有非常重要的意义，也被世界卫生组织定义为适当摄取后能对机体产生有益作用的微生物。随着分子生物学技术的迅速发展，对于益生菌特性、分类、分布、营养意义等研究均取得了突破性的进展，益生菌的抗菌、抑菌、调节免疫功能等作用机理也相继被发掘证实。

【抑菌、抗菌】

据研究发现，益生菌能够有秩序地定殖于胃肠道黏膜上，形成生物屏障，通过占位、争夺营养、产生抑菌物质来阻止病原微生物定殖。

有些益生菌可生成诸如细菌素之类的抗菌物质，这些抗菌因子能抑制肠道内致病菌的生长并降低其毒性；如果益生菌编码细菌素的基因发生等位基因突变，则该益生菌的抗菌效应将显著降低。有研究发现，将乳酸杆菌和致病菌共培养后，具有毒力因子的微生物因pH值降低而受到明显抑制，证明益生菌可通过生成乳酸来降低肠道内局部pH值，从而发挥抗菌作用。其次，益生菌的表层蛋白可促进其与上皮细胞的黏附，进而发挥占位定植效应，阻止病原菌与肠道黏膜受体的结合，同时可以防止条件性致病菌易位，阻止其向周围不断扩散，引起其他部分感染。此外，益生菌还能在肠道的复杂大环境中竞争有限的生态位点，阻止致病菌在该位点繁殖。

【调节免疫】

益生菌可以通过直接或间接方式影响某些T细胞的免疫反应，起到调节免疫和控制炎症进展的作用。研究人员Dalmasso等人曾将黏膜免疫系统的重要组成部分，有加工、提呈外来抗原、初始化静息T细胞的功能——CD4⁺CD45RB^hi，从健康小鼠移植到有严重免疫缺陷的结肠炎小鼠体内，应用酵母菌治疗，发现小鼠肠道的炎性反应明显减轻，其作用机制可能就是酵母菌抑制了Th1淋巴细胞产生肿瘤坏死因子-γ。

益生菌是当今生物技术领域的热点，其调节机体免疫系统、抑制肠道致病菌感染及维持胃肠道菌群平衡等作用已被公认。随着实验研究和临床应用的开展，相信益生菌可促进健康的作用将逐渐被得到认可。

 

【引用文献】

[1].赵东,徐桂芳,邹晓平.益生菌的作用机制[J].国际消化病杂志.2012.32(2):71-73.

[2].丁丽军,袁华根.益生菌的作用及安全性研究进展[J].2018

[3].李明阳,赖富饶,陈则华.益生菌的作用机理及抗菌性研究进展[J].农产品加工·创新版[J].2011