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【科普】补硒可以延缓衰老,其中的原理是这样的!
发布时间:2020-08-13 12:00:38 点击次数:397

伴随着人们对自由基和脂质过氧化作用认知的进一步深入,硒的抗衰老作用也日益引起人们的重视。知道了硒可以抗衰老,但硒到底是如何抗衰老的,你又知道多少呢?

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在人体的代谢过程中,会产生一种名叫自由基的物质,在化学上也叫“游离基”,是人体中的一种未配对电子的原子或原子团。它可以使细胞膜中许多不饱和脂肪酸发生脂质过氧化反应,促使细胞膜受损。除此之外,脂质过氧化物中的醛类化合物还能够与细胞中的蛋白质、核酸、脑磷脂及含氮的其它化合物进行反应,使细胞丧失功能,并形成脂褐素。

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脂褐素是一种棕色物质,伴随着人体年龄的增长,它在细胞内的含量也会逐渐增加。它会占据细胞的空间,改变细胞的扩散通道,从而对细胞产生不良的影响。根据相关的研究发现,脂褐素的形成,可能与老年人学习能力下降、记忆力降低有着千丝万缕的关系。目前,它也是公认的衰老标志之一。

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硒作为谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)发生活性所必须的组分,不但可以清除我们体内代谢所产生的自由基,而且还能通过还原脂质过氧化物来防止过氧化脂质(LPO)以及丙二醛(MDA)的生成,从而保护DNA、RNA和生物膜免受损害,防止细胞组织功能的退化,延缓衰老的发生。

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研究人员Csallany等人曾对小鼠进行了相关的实验发现,在肾、心等器官组织中,谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性与脂褐素含量呈现出负相关。而且Berr等研究人员曾对法国西南部65岁以上人群的研究也显示:血浆硒会随着年龄增长逐渐降低,并且伴随着血浆硒含量的降低,谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性也会有所下降。也就是说,血浆硒的含量会影响到人体的衰老。

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除此之外,根据研究人员对我国河北省百岁老人的调查发现,这些老人头发中均具有相对富硒、富锰、低镉、血硒含量比健康人高3~6倍等特点,而这一现象与他们居住区的土壤、饮水、粮食中的高含硒量有着一定的关联。也就是说,饮食中硒含量与血硒含量会呈正相关,即食物中硒含量高则血硒含量就会增多,而且饮食中硒含量与蛋白质及热卡的含量也会呈正相关。由此可见,膳食硒与血硒及抗衰老之间,有着密切的联系。

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人体的血硒水平会随着年龄的增长而降低,保证硒含量的摄入,是抗衰老的有效途径。

 

【参考文献】

1.Csallany AS,Zaspel BJ,Ayax KL.Selenium and aging In:JE Spallholz,JL Martin,HE Ganther,ed,Selenium in Biology and Medicine Westport CT:AVI publishing Co,1981.

2.Berrc Nicole A,Godin J,et al.Seleium and oxygem-melabolizing enzymes in elderly community residents:a pilot epidemiological study Jam Geniatr Soc,1993,41(2):143~148.

3.李克君,王光志等.发硒含量与心脏病的关系.河南医科大学学报,1994,(–29).

4.潘文艳.硒、富硒食物与防癌、抗衰老.中国烹饪研究,1998(3):24~27.

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