不同地区土壤硒含量的不同，对人体内的硒水平也有着较大的影响。根据中国农业科学院绘制的《中国土壤硒元素含量分布图》表明，我国有72%的国土面积的土壤中属于缺硒。我国有三分之二的土壤缺硒，硒含量在0.1mg/kg以下；其中有近三分之一的土壤严重缺硒，硒含量在0.02mg/kg以下，这就意味着我国大多数居民处在缺硒状态。而硒作为大自然矿物质，它不同于维生素，可以在我们人体内进行合成。所以人体一旦缺硒，就需要通过外界来进行补充。

关于硒的补充，在我国青藏高原严重缺硒地区进行补硒防治大骨节病和克山病的实践证明：食用非缺硒地区或富硒地区的食物之后的效果，会显著好于补充无机硒。这是由于在富硒食物中，硒主要以硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸的形式被存在食物的硒蛋白或含硒蛋白质中。而蛋白质在小肠中主要以二肽或者三肽的形式被吸收，相对于无机硒而言，存在食物中的有机硒能够更好的被人体所吸收利用而不会流失。

虽然硒对人体具有积极的作用，但摄入过量的硒也会引发相关问题。根据现有的研究资料显示，正常的血液硒范围应为80~120ug/L，若轻度低于正常值，在60~80 ug/L范围内，或者轻度高于正常值，在120~140 ug/L范围内，均为为亚适状态。而当血硒含量低于60 ug/L，或者高于正常范围的最大值时，都有可能会导致一系列疾病的发生。

硒在人体中的含量水平从低到高与人体内一些疾病的发生间存在着一种U型曲线的关系，因此在决定是否补硒时，需要根据不同地区土壤和膳食中的硒含量，及人体内的血硒水平进行综合评估，再对日补硒量和补硒持续时间加以区别对待和控制。由于中国大多数地区的土壤属于缺硒土壤，所以通过富硒产品或者调整膳食结构来进行适当的补硒是有必要的。

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